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Discussion: Le thread de cuisine

  1. #1
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    octobre 2008
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    Par défaut Le thread de cuisine

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    Bon bin c'est ca, j'ai lu un post ds le thread de resolution, "apprendre a cuisiner". Alors pourquoi pas juste partir un thread de boof.

    Juste a poster ici tout ce qui ce mange ... in b4 vous savez quoi.

    Posté des recettes et/ou des pics de trucs que vous aimez//savez faire etc.

    je commence.... je suis vraiment pas doué, quoi que comparé a Rudyboy je suis Maman Dion....

  2. #2
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    octobre 2008
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    la boof parfaite du dude qui c pas rien faire : Riz frit!

    3 oeufs
    1 tasse de riz
    légumes au choix, obligation de onion ici, champinion = must, poivron celeri brocoli, bref au choix.

    viande, optionnel, boeuf, porc ou poulet couper en lanières, tu cuit ca ds poele jusqu'a cuisson désirer, perso je cuit ca ds moitier moitier huile d'olive // beurre a l'ail.

    cuire riz, ezmode.

    faire frire les légumes ds UNE GROSSE CRISS de poele, mettre les onions en premier 3-5m avant le reste, jusqu'à ce qu'il ait l'air bruni.. au gout ici.
    perso je fait frire ca ds moitier moitier huile d'olive//beurre a l'ail c vrm bon. mais beurre tout cours ou toute autre huile de cuisson fait la job ... peux rajouter dla vrai ail par apres aussi .

    vers la fin dla cuisson des légumes // riz ,
    faire cuire les oeufs ds une autre poele, oeuf brouiller style, ds 3 cuillerer a soupe dhuile de sésame, bcp trop bon.

    apres tu ship toute ensemble ds la GROSSE CRISS de poele//wok des légumes, brasser et rajouter sauce soya au gout, mettez en pas trop au debut et rajoutez en au besoin, no shit ca goute le Q si il y en a trop. qqch comme 50ml est suffisant. Peux rajouter de la pate piment pour un gout plus épicé, au gout.

    laissez reposer 10-15m pour meilleur gout.

    la recette est customisable a volonté, peux utiliser pates etc.
    peux mettre a peux pres nimporte quel sauce la dedans et avoir un bon résultat.
    tu peux meme mettre dla salade bin badlucké mais ca fin de toute sinon ca suce lol.

    il y a plusieurs facons de faire pour que ca arrive synchro. soit tu fait bin dla vesselle pi tu fait tout ds des poeles differentes ou bien tu cuit la viande tu reserves tu cuit tes légumes puis tu reship tout ensemble, et les oeufs doivent etre cuit appart no matter what

    sinon légumes // viande en meme temps ou la viande un px apres, conseil damis soit tu coupe tes légumes avant la viande ou bien tu prends 2 planches a couper // coupe la viande ds une asciette bin mal pris.

    si vous faites moindrement a manger et que vous avez pas de hachoir... bin allez vous en acheter un, kthx.

    comme j'ai pas de tsa sous la main en ce moment bin ...

    cliqué la dsus : Passeport-Cuisine: Riz frit au poulet tout simple

    c'est de ca ca a l'air pi c bcp trop bon DDD

  3. #3
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    ta recette de riz est vraiment bonne, j'en mange souvent ces temps-ci mais pas tout à fait la même recette, je fais cuire des lanières de poulet avec 3 oeufs brouillés, ensuite je rajoute le riz avec sauce soya, à la fin je rajoute une canne de pois vert et une canne de mais.
    Citation Envoyé par Tomate_Gallagher Voir le message
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  4. #4
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Voici une autre recette de dude qui c pas rien faire, du chili.

    cuire huile d'olive + 2 gousses d'ail.
    faire cuire 1lb de steak haché et ajouter de la poudre de chili(épices) vers la fin de la cuisson
    ajouter une canne de tomate concassé et un peu de pâte de tomate, cuire 10 minutes.
    ajouter une canne de fèves rouge, cuire 10 minutes.
    à la fin ajouter 1 canne de mais et 1 demi poivron vert coupé en petit morceaux.

    Servir avec de la crème sûre, miam.
    Citation Envoyé par Tomate_Gallagher Voir le message
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  5. #5
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    du bon chili cuit au moins 8heures =P
    Citation Envoyé par Le Mythomane Voir le message
    De toutes évidences, j'éprouve des difficultés qui aux yeux de certains, pourrait être susceptible de remettre en question mes qualités intrinsèques de joueurs....


    Il vas sans dire que ceci était ma derniere intervention.

  6. #6
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    vas dire ça à un joueur de poker voir haha, mais merci pour l'information je savais pas.
    Citation Envoyé par Tomate_Gallagher Voir le message
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  7. #7
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Leçon 01 de Badmotorfing3r : Les poêlées et le déglaçage.

    Vous pouvez faire poêler à peu près tout ce que vous voulez. Une des choses que vous allez retrouver très souvent dans notre cuisine semi-fancy québécoise c'est la poêlé de champignons.

    Vous pouvez utiliser tout ce qui se trouve comme champignons à votre épicerie, le plus de variété le plus ça devient intéressant ex :Champignon de paris, Portobello, Lobster, chanterelles etc.

    *La clé pour avoir une poêlée parfaite, c'est d'utiliser le beurre et l'huile d'olive simultanément et de mettre les champignons dans la poêle lorsque le beurre est noisette.

    Le beurre c'est pour la couleur (et le goût) et l'huile la chaleur de cuisson (et le goût). Un beurre noisette, c'est lorsque vous mettez votre beurre dans la poêle il vas pétiller et devenir mousseux, lorsqu'il arrête de faire du bruit il est noisette et c'est le temps PARFAIT pour mettre vos champignons.

    À NOTER : Lorsque le beurre est noisette c'est le temps parfait également pour faire saisir tout morceau de viande.

    Ajouter une gousse d'ail couper grossièrement, brasser vox champignons pour qu'ils soient enduis du beurre et de l'huile mettez du sel et beaucoup de poivre et ne leur toucher plus pour un bon cinq minutes. Le moins vous leur toucher le moins ils vont devenir mou et flasque (inversement théorique à vous savez quoi). Vous attendez qu'ils aient une belle couleur doré.

    Ce que l'on veut lorsque l'on veut déglacer, c'est qu'il se forme une petite "carbonisation" à même la poêle, les **suc libérés "brunissent" si on veut le fond de la poêle. Une fois que c'est fait c'est le moment de déglacer, préférablement avec du vin blanc, du vinaigre de cidre, un vinaigre balsamique BLANC ou du vin rouge. Vous en mettez une petite quantité pour faire décoller les sucs, c'est le principe du déglaçage. Frotter le fond de la poêle avec une cuillère de bois de préférence (Jamais métal contre métal en cuisinne).

    À NOTER : Les poêles anti-adhésive sont à proscrire quand on veut déglacer proprement.

    Une fois le vin presque tout évaporé vous êtes prêt à servir en accompagnement (viande, oeuf, omelle etc..) votre poêlé de champignons classique PC.

    *En fait faite ça tout le temps, utiliser les 2 en même temps.
    ** C'est bien suc et non sucre à ne pas confondre.
    Dernière modification par Badmotorfing3r ; 03/01/2012 à 14h14.

  8. #8
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    moi je met l'ail a la derniere minute sur les champignons et une petit peu de persil aussi

  9. #9
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    3 minis investissements qui valent grandement la peine quand on cuisine un peu:

    -Une balance pas trop cheap, un gros 10-20$ (surtout si on fait des desserts!);
    -Un thermomètre à viande si on n'est pas habitué à vérifier la cuisson (on est sûr de pas rater!);
    -Un bon couteau de chef, pas trop cheap, mais pas besoin de payer 100$ non plus, et une pierre pour l'affûter (rien de plus dangereux qu'un couteau qui ne coupe pas! pour vrai!).

    De mon côté, ma prochaine dépense, ce sera un laminoir à pâtes...

  10. #10
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Tres bonne initiative , une couple de joueur de poker vont pouvoir pogner des trucs ici : )

  11. #11
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Saumon gratiné

    Ben simple, t'étale à grandeur du pesto aux tomates (marque le grand, la nuts) sur le saumon, t'ajoutes du fromage (moi je met du cheddar) par-dessus. Tu peux ajouter des noix de pin pour faire fancy. T'enveloppes le tout dans du papier d'aluminium,en laissant un espace sur le dessus pour pas que le fromage colle obv.

    25 min à 400

    Accompagner de ce que vous voulez

  12. #12
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Depuis quelques semaines, j'écoute Un Souper Presque Parfait, je trouve ca l'fun, ca donne des idées, et depuis, je fais régulièrement des recettes plus élaborées que normal. Me rends compte je sais pas grand chose, et que je me privais de quoi de vraiment trippant, faire de la bonne bouffe.

    Bonne idée de thread.

    Je seconde le fait que c'est bien de cuisiner avec de bons instruments, je suis en train de faire un turnover de mon vieil équipement et c'pas mal mieux.
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  13. #13
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Un site que je visite pas mal, avec des notes pour les recettes, des commentaires pour la modifier, etc. J'aime ca, mettons j'ai un poulet entier à faire cuire, j'entre ca dans la recherche, et ca me donne toutes les recettes avec poulet entier dedans, ca permet de varier sur nos habitudes, essayer ben des trucs, apprendre des trucs. C'est niaiseux, mais je faisais pas mal toujours cuire mes poulets entiers d'une facon, et en modifiant certains trucs, il est devenu tellement meilleur !

    En fait je songe vraiment a prendre un cour de cuisine..

    Des recettes simples de tous les jours - Recettes du Québec
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  14. #14
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Citation Envoyé par PokerLouidge Voir le message
    Tres bonne initiative , une couple de joueur de poker vont pouvoir pogner des trucs ici : )
    Faites attention, ma passion pour la cuisine a remplacé big time ma passion pour le poker.

    Pas mal moins payant, btw.
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  15. #15
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    confirme que Des recettes simples de tous les jours - Recettes du Québec ma aider pomal quand j'étais en manque d'inspiration.


    Une bonne recette que jaime ben faire hyper simple:

    Saumon moutarde de dijon et miel:

    4 filets de saumon
    1/3 tasse (85 ml) mayonnaise, légère
    2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
    1 c.à soupe (15 ml) miel
    1 c.à thé (5 ml) moutarde de Meaux
    1 c.à thé (5 ml) eau
    1/2 c.à thé (2 ml) assaisonnement au chili
    1 pincée piment de Cayenne
    1 c.à thé (5 ml) jus de citron


    Mélanger tout les ingrédients dans un bol.
    Napper vos filets de saumon de votre appareil.

    Metre dans un four à 425 +- 13 minutes selon la grosseur de vos filets.

    Vous pouvez également ajouter des câpres si vous aimer sa ( fucking delicieux).


    SHIPPPPP IT
    Parlant de porn avec une chix:
    Citation Envoyé par JackAceJack Voir le message
    Tk, on sait jamais, p-ê qu'on jour moi et elle on jouera "au marine et à la medivac"

  16. #16
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    J'aime le thread.

    Prochaine passe de cash que je fais c'est claaaair que j'achete un bloc de couteaux... Je serais curieux de voir les avis des gens d'ici.

    J'ai pas vraiment besoin de couteaux a steak, j'en ai deja. Mais je voudrais un bon couteau de chef, utility knife, couteau a désoser, couteau a pain et un afuteur. Si ya un clever (gros criss de couteau de boucher), stencore mieux.

    Mettons 200-400$
    Clear eyes, full hearts, can't lose.
    -Friday Night Lights

    Citation Envoyé par riverfeverAA Voir le message
    une vraie
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    j'sais pas si a danse en plumes au Milsa à brossard?

  17. #17
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Citation Envoyé par NoShow Voir le message
    J'aime le thread.

    Prochaine passe de cash que je fais c'est claaaair que j'achete un bloc de couteaux... Je serais curieux de voir les avis des gens d'ici.

    J'ai pas vraiment besoin de couteaux a steak, j'en ai deja. Mais je voudrais un bon couteau de chef, utility knife, couteau a désoser, couteau a pain et un afuteur. Si ya un clever (gros criss de couteau de boucher), stencore mieux.

    Mettons 200-400$
    Mon avis est que tu peux faire pas mal tout avec un excellent couteau de chef + petit couteau utilitaire. Tu peux te pogner un tandam de ce genre, mettons marque Global, pour autour de 130$, tu t'achetes une queue de rat pour aiguiser, et le tour est joué.
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  18. #18
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Un bloc ça te donne absolument rien imo.

    Chef + Slicer + Paring + Fusil

    Mais 90% du temps tu vas utiliser ton Chef.

    J'ai du Scanpan, mais si c'était à recommencer, j'achèterais du MAC. Mais bon, y'a des dizaines d'excellentes marques.

    Global c'est des bons couteaux, mais c'est un alloy plus mou qui garde moins longtemps son tranchant. J'imagine t'es pas encore un kingpin du freehand sharpening (pi je doute fortement que tu souhaites en devenir un, ainsi que 99.9% du monde qui va lire ça (moi inclusivement)), fack ça peut être un peu fatiguant de toujours aller faire affûter son couteau.

    J'te suggère de checker ici: Cooking Knives

    et ici: http://www.cookfoodgood.com particulièrement: Knives | Cook Food Good encore plus précisement: Choosing A Chef’s Knife | Cook Food Good
    Dernière modification par MaxChart ; 03/01/2012 à 20h56.
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  19. #19
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

    Thanks pour les sites MaxChart, j'ai de la lecture en masse.

    Recette pour des KICKASS amuses-gueules, credit a ma mère pour celle la though...

    4 zoukinis
    250g de fromage Rochefort (ou un fromage vieilli au choix)
    175g de fromage de chèvre aisément émiettable
    175g de bacon, cuit en croustillant
    Huile, sel, poivre

    Tranche les zoukinis en deux sur la longueur pour avoir des demi tubes
    Avec une cuillère, faire une cavité dans les zoukinis pour y mettre la garniture
    Séparer également le fromage et le bacon
    Un drizzle d'huile d'olive juste pour que ca shine un peu

    7 minutes au four a 200c

    Savourez.
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    Citation Envoyé par riverfeverAA Voir le message
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  20. #20
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    Par défaut Re : Le thread de cuisine

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    C'était une fois un Zoo, y se fait pogner a voler dans un dépanneur, la police l'interroge, y dit c'pas vrai. C'est un Zoo qui nie.
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